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如何快速简单做出苹果百香果酱

编辑:果之香网   2020-10-26   浏览:148

今天的这篇文章来介绍苹果百香果酱的做法,这款果酱酸甜适中,带着点苹果颗粒,口感很棒,配面包,非常好吃。
 
材料准备
主料:苹果4个(650克)、百香果4个(120克)、柠檬1个
辅料:糖120克
 
如何快速简单做出苹果百香果酱

做法步骤

1. 苹果去皮,切丁,可以切小颗一点。
 
2. 腌制:
一层苹果一层糖,将苹果和糖全部码在一起进行腌制。
提示:苹果和白糖的比例1/6—1/2都可以,我取的最低糖1/6,糖不能少了。
 
3. 腌制半小时后再加入1颗柠檬水。
 
4. 用干净的勺子将苹果、糖、柠檬汁拌匀,再腌1个半小时,直到苹果出水。
 
5. 密封玻璃瓶消毒:
苹果腌制过程中,开始准备装的密封玻璃瓶,沸水中煮了5分钟。然后拿出来,放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分,消毒就完成了。
 
提示:还有一种消毒方法:把玻璃瓶放进去烤箱中下层,100度,烘烤5分钟~10分钟消毒!烤箱消毒完成后,用防热手套小心拿出来,然后放一旁晾凉,果酱瓶的消毒就完成了。
 
6. 苹果腌制出水后,将百香果切开,勺子挖出果肉和果汁。
提示:百香果的籽可以吃,先吃吃看,不喜欢就将籽过滤掉,籽放着感觉更漂亮。
 
7. 苹果出水后,放入锅中中火煮。
提示:熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
 
8.把挖出来的百香果肉加入一起煮,用木铲比较好。煮的过程会起泡沫,记得用漏勺隔走泡沫,这样的果酱颜色才好看。人不要走开,不时的用铲子把果肉捣捣碎,会有一部分成为苹果泥。
 
8.看见水基本煮完了,在小碗里装些清水,滴入一滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了。
提示:最后临出锅时可以尝尝,觉得甜,可以再加柠檬汁调味。
 
9. 开始装瓶,不要关火,调到最小的火,马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面,装个8分满就好。
提示:这时候的瓶子要确保水沥干了。温度低于85度,会有细菌侵入,保持小火,为了保持温度。装完马上倒扣放在架子或者桌子上,这个时候果酱在凝胶,以及在杀死瓶盖的细菌。
 
 
苹果百香果酱保存注意事项:
1. 装果酱的瓶子最好用小瓶装,100毫升容量的最好,一旦开了,越快食用完越好,大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。
2. 每次取用请用干净的勺子。
3.不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存,糖的量越多,保存期越长。
4.密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年,但开封后请在两周内食用完。


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