那么沙田柚在什么时候采摘时最好的呢？
沙田柚成熟时间相对较晚，一般要10月下旬才会逐渐成熟采摘，如果柚果用于贮藏，通常采摘时间在10月的霜降前10天进行采摘，而若是用于出售或近期食用，则会在霜降后7天进行采摘。沙田柚的皮特别厚，采摘后上市前都会包一层保鲜膜。只要存放方法得当，放上两个月的时间也没有问题，因此被很多人称之为是天然罐头。
沙田柚是一种会呼吸的果实，它的果皮藏着所有的秘密。
柚皮要呈黄色表示甜度已经达到了12度，就可以采摘了。另外，嗅一嗅，柚皮的毛孔里会发出淡淡的柚香，刚刚好，如果太香了就有可能已经生长过头了，这样的柚子不适合储存，必须马上吃。
一般来说，沙田柚果实的成熟期在立冬至小雪，在这期间什么时候采摘，这个也有一些讲究，需要做到适时采收。所谓的适时采收，是果实一旦采收，营养物质含量不再提高，为了保证商品果质量，果实应根据不同用途，达到要求的成熟度后才能采收。
不同成熟度的果实，其品质和贮藏性是不同的。过早采收，贮藏后果皮色淡，风味淡、酸，品质差；过迟采收虽贮藏初期品质好，但因果自身的抗病性和耐贮性较差，在贮藏中容易病变和腐烂，品质下降也较快。因此，长期贮藏的果实要求采收适当早些，短期贮藏的果实则采收晚些，而用于急销和加工的果实要求充分成熟时才采收。
沙田柚的果实成熟期由于受气温、光照等气候条件的影响，同一地点，由于不同年份的气候有变化，因而同一品种在同一地点的成熟时间各年份不一样。
因此，适时采摘是有一定标准的。对于沙田柚来说，采收的标准主要从外观和内质来判断。如果要达到一级果的标准，在外观上，果形、色泽、果面都要达到一定的标准。
就拿一级果来看，果形要正常，具有沙田柚固有的特征，果皮光滑，少褶皱，细胞平滑；色泽要均匀，颜色鲜艳，橙黄色，初期允许带黄绿色，其黄色部分不得少于果皮总面积的五分之三；果皮要光滑，没有病虫害缺陷，或者损伤。内质需要达到果肉丰满，汁液丰富，化渣，甜酸适口，口感好。
所以，采收时期迟早对沙田柚果实的商品性与贮藏性有极大影响。如过早采收，则果皮青绿色，品质差，没有表现出沙田柚品种固有的优良色、香、味，这不仅损坏了沙田柚的声誉，而且对今后沙田柚商品生产、销售也不利。而如果过迟采收，沙田柚果实含糖量虽有上升，含酸量下降，但因挂果时间过长，消耗树体营养太多，会影响花芽分化及来年产量。
以上就是关于沙田柚最佳采摘的时间，你知道了吗？
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