沙田柚果的采收贮藏是关系到沙田柚果的品质和商品价值的重要环节。
沙田柚果实采收后应尽快进行防腐和保鲜处理，处理时间要及时5-7天内完成，否则保鲜处理效果不佳。
为了使沙田柚果实在贮藏期减少失重及损耗，保持新鲜度，果实预贮后，可采用塑料薄膜或牛皮纸进行单果包装，如在采后2个月食用的则可不进行包装，让柚果进行充分后熟作用，以达到食用最佳口感。
试验证明，采用塑料薄膜袋单果包装的，果实失重较小，但塑料薄膜袋内果实易随着外界温、湿度变化形成袋内壁“发汗”，易引发果实腐烂，牛皮纸包装效果较好，失重率和腐烂率均较低。
保鲜药剂通常由防腐剂（又称杀菌剂）和植物激素组成。
果实药物处理后进入仓库静置进行预贮，预贮时将药物处理过的果实，放置在干燥阴凉、通风良好的场所进行短期贮藏，预贮时温度最好低于20℃，湿度在70～80%为宜，预贮具有愈合采收损伤、减少褐斑病、枯水病发生。柚果预贮时间以3～5d 为宜。不然，时间过长则会果皮萎蔫削弱果实的抗病和耐贮性。
沙田柚的保鲜技术具体如下：
一、采收技术：
一般秋分以后，沙田柚开始转入成熟阶段，果皮由青绿色逐渐转为黄色，果肉丰满多汁，味道由苦变甜。到霜降至冬至时，沙田柚基本成熟。生产上以果皮带黄绿至橙黄色，果肉变软，风味浓甜有，香气时开始采摘，时间约为10月下旬至11月中下旬。
采果前首先要清洗消毒贮藏仓库，准备好采摘工具，如采果剪，采果筐，采果梯等。同时要求采果人员一律剪平指甲，以免划破柚果皮，并禁止饮酒。采收的天气最好选在晴天的上午8～11时或下午16～18时进行，若遇无法避免的阴雨天采果，则果实发汗预贮时间要适当延长。采果时应采用“一果两剪法”，既先用左手轻握果体，右手用果剪或枝剪把果剪下，然后沿果顶把果蒂剪去，剪果时不能刺伤果萼或果肩，以免影响贮藏；若是高位果或柚树高大，则要用梯凳采果，或用高枝剪仰剪，以拉索网袋盛果，然后剪平果蒂，避免落地损伤或强行扯拉；剪下的果注意轻拿轻放，切忌抛掷，尽量避免各种机械损伤。
二、选果与分级：
柚果采收后，在果园中首先要剔除病虫危害严重、畸形、自然脱落、机械伤或过小的果实。作为商品果则要经过精心挑选和分级。按国家农业部制定的“沙田柚等级标准”可分为1等和2等两个等级；按果重可分为特、1、2、3四个级别：特级柚果要求单果重1500g以上，1级果1250～1499g，2级果1000～1249g，3级果750～999g。商品果要求果形端正，着色好，果面光滑清洁，无机械损伤，可溶，陛固型物在11%以上，总酸量0.4%以下，固酸比27∶1，可食率40%以上。
三、洗果预贮和打蜡：
沙田柚从果园中采回后常带有灰尘、污垢、雨斑或病菌，影响外观品质且易感染而发病，应尽早用药液洗果，药液洗果可在采果后3天内进行，先把药液盛于大桶或大缸中，将柚果（可连同果筐果篓）浸入药液中约30秒钟拿出，沥干多余药水，对有污垢的果则用毛刷或软布洗刷干净，然后堆码进行预贮。洗果药液可选用托布津、科力鲜、多菌灵、苯来特、特克多、抑霉唑、以及一些果蔬或柑桔专用保鲜剂等。
沙田柚在采后至包装前，必须先将果实置于通风、干燥、阴凉的地方进行短期贮藏称为预贮，主要有发汗，预冷散热和愈伤防病的作用。预贮时可原筐叠码在果棚或预贮室内，保持自然通风，预贮时间2～3天，失水3%～4%为宜。另外，柚果打蜡可以降低呼吸作用，延缓果实衰老，增加果皮光泽度，是沙田柚商品化生产的必然趋势。目前，蜡料种类较多，如2号及3号果用涂料以及CFW水果保鲜蜡、保鲜果蜡A型、美国仙亮果蜡、亮杰果蜡等。涂蜡方法可采用机械和手工涂蜡两种，在涂果量不大的情况下可采用手工木制槽涂蜡；若果量大，则采用专门的涂喷打蜡机进行。
四、包装与贮藏：
柚果的贮藏包装主要是应用薄膜单果包装袋包果，以减少果实失水失重或腐烂感染。聚乙烯薄膜袋的规格为35cm×26cm，厚度0.02mm；另外据试验，由北京化工院研制的HS果蔬保鲜膜（袋）对沙田柚进行包果保鲜效果十分显著；柚果商品化处理后，一般要贮至元旦或春节调运销售，通常可移至通风库贮藏。入库贮藏初期，除雨天，雾天外，应昼夜打开通风库门窗，以尽快降低室内湿度和温度；12月至春节前后则每隔2～3天通风换气一次；开春后，库温升高，白天应密闭门窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温，并及时检查去除烂果。
五、运输时应注意的事项：
随着市场的需求，沙田柚常需南北调运，柚果在商品调运时，要使用统一的纸箱装果，一般20～25kg/箱。装运期间要注意小心轻放，避免机械损伤，如撞击、磨擦、挤压、跌落等现象，堆码不能太高，每层之间可用竹片或木板间隔，汽车运输时保持中速，若遇严寒或日晒雨淋，应用篷布遮盖，并保持车厢内的气候环境适宜，若车厢内温度超过8℃时，要及时打开通风箱盖或半开车门通风降温，当车外气温低于0℃时，则需堵塞所有通风口，或采取车厢内加温措施，保持柚果不受冻害。
沙田柚经过保险贮藏，其呼吸作用、水分蒸腾及营养成分变化就会变慢。
沙田柚采后贮藏20天内失水最明显，无措施贮藏时60天果实失重率在5.6%～23.2%，果皮中过氧化物酶（POD）活性上升，60～75天后开始下降，果皮枯水皱缩，80% 果实失水造成果形纵横缩小，失重率23% 左右，果实口感变差。有措施贮藏最长可达7～9个月，有效延长销售期。
本站内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
注意：本站凡是涉及医学的文章或段落请咨询专业人士或医生。
