1、百香果的采摘：
为了可以贮藏和长途运输，百香果通常必须采摘半红绿的果子，果子越红，可存放时间也会越短，熟得越快，坏得也越快！
2、百香果的特性：
百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉相似，会自熟。它本身的呼吸过程 会释放大量的热量和气体 因运输过程 捂在箱子里 表皮会产生水分，收到百香果后，可以用盆子或是漏筛，常温通风干燥存放 不能有水 有的话要擦干。
新鲜的果子香味浓郁 但是偏酸 适合挖出来 加糖或是加蜂蜜冲果汁喝。
存放变皱情况：
看气温情况，大概放一个多星期左右，果的表皮会变皱，这时候的果子并没有坏，而是独具风味。
这个阶段的果皮比较韧，不易切开 ，正确方法是，先用刀尖刺破，然后再顺势切开，你会惊奇的发现，里面的果汁还是新鲜的 ，而且甜味猛增 可以直接舀来吃，就是那么神奇！
自然储存时间与温度关系：
百香果的保存时间是随着温度变化而变化的，10°C～15°C的气温最适合百香果存放，半红绿的果子可保存2周以上，并且能自熟。气温在20°C以上，自熟加快，在通风条件下，正常可存放约10天，气温越高，存期越短。温度低至6°C，百香果不能自熟，但存期最长，只要再将果子存放至15°C以上环境，就又可以自熟了。温度低于0°C时，百香果可能会发生冷害，所以新鲜百香果是不能直接放到冰箱冷冻室的！
长时间储存方法一：
可以把百香果果肉挖出，保存于冰箱冷冻室，可长达数月以上不坏。像制作雪糕一样，一格格冻起来 每回冲果汁 取出两三块直接兑温水加糖 很便捷省事。
长时间储存方法二：
如果想放入冰箱保鲜层，可以切开后，把果汁挖出来加白糖搅拌均匀后 装瓶存放到冰箱里。糖有保鲜作用 果汁和糖的比例 用肉眼看 估摸着2：1这样就差不多了，不用很精确。糖越多越有利于保存，我们曾经存放过一罐，三个月都没有坏 味道依旧。这样 每天要喝果汁 直接舀两勺出来冲兑 也是极为省心的。
温馨提示：
完整的新鲜果子不能放冰箱冷冻层！保鲜层也尽量不要放，若是要放保鲜层，果子表面水份要擦干，然后袋子密封起来，不然冰箱环境潮湿，果子会霉坏。尽量还是把果子放筛子里，放在常温通风透气的环境。
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