熟透了的百香果是酸中带有一点甜，吃起来带有香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番石榴等香味。
如果是没熟的百香果，那味道就是酸酸的，估计很多人都会吃不下去。
酸到吃了牙齿都会感觉变软了的那种。
如果皮还是青色的，表示还没熟透，但是如果放置一段时间，皮的颜色慢慢会变成紫红色，但是果皮会变皱了，那时候吃酸味也会变淡一些。
自热成熟的百香果皮是红色或紫红色的，比较圆润，没有褶皱，这种自然成熟的百香果最好吃了，甜中带着一点酸味，又有其特有的香味，吃了还想吃。
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