在这里小编就明确的告诉大家，百香果肉有发酵味说明微生物发酵产生了酒精，已经变质了，不能吃。
一般我们把正常成熟的百香果切开后，里面的果肉是淡黄色的，带有淡淡的清香味。但如果切开后，百香果果肉黏成一团，闻起来有股类似酒精发酵的味道，或者闻起来一股酸臭味的，那么这样的百香果就是坏的，而且坏的百香果会表现出发霉、松软的情况，这是微生物发酵的一个结果，说明产品被细菌感染，已经腐败变质了，这样的百香果是不能再吃了。
1、坏掉的果子是有酒味的。
2、切开之后果肉黏成一团，闻起来有股类似酒精发酵的味道，就代表百香果已经坏了。
3、百香果坏了闻起来一股酸臭味的，烂果从外表一眼就可以看出，坏了的很松软一撮就破，全果发霉。
下面可以就来教一下大家如何正确保存百香果的方法：
1、百香果是典型的唿吸型水果，选择常温保存的话直接把百香果放在干燥通风的环境下，这种方法一般只可以保存个把星期左右，此时百香果的外皮虽然有点风干，邹巴巴的，但是里边的果肉和果汁还是没有受到太大影响，都是尚处在新鲜的阶段。
2、如果想延长百香果的保存期限，可以把百香果用保鲜膜一个个单独包好，然后绑好放冰箱保鲜冷藏，待到哪天想吃的时候再拿出来解冻即可。不过这个方法虽然能够很好的确保百香果在长期内不会坏掉，不过其果子的口感会稍微变差。
3、如果想更久的保存百香果的风味，可将它加工成各种食物，如可以把百香果里面的果汁取出来，放在冰激凌模具里，冷冻成一只只冰棍，想吃的时候从冰箱里取出来一只，这样可以保存1年多。还可以将百香果制成百香果酱，同样也可以长期保存。
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